Thymian geschnitten (Thymus vulgaris)

Herkunft
Thymian ist im ganzen Mittelmeerraum weit verbreitet und wächst in vielen warmen, trockenen Regionen wild.

Geschmack
Es gibt hunderte verschiedene Sorten von Thymian, jede besitzt ein leicht anderes Aroma. Im Allgemeinen ist der Duft der Pflanze pfeffrig und erdig. Ihr Geschmack würzig und harzig, mit Anklängen an Nelken und Minze.

Verwendung
Was Thymian von anderen Gewürzen unterscheidet, ist dass ihm langes Kochen nicht den Geschmack raubt. Vorsichtig verwendet verträgt er sich auch mit allen anderen mediterranen Kräutern und verstärkt deren Aroma. In französischen und spanischen Eintöpfen darf er keinesfalls fehlen. In Grossbritannien würzt man damit auch Füllungen und Pasteten. Ob Schweinefleisch oder Wild, Saucen auf Tomaten- oder Weinbasis - ein bisschen Thymian verleiht so manchem Gericht den letzten Schliff.