Sellerieblätter geschnitten (Apium graveolens)

Herkunft
Sellerie gehört zu den typisch europäischen Kräutern.

Geschmack
Die Blätter der Sellerie schmecken etwas milder als die Samen. Durch Kochen entschwindet ihr bitterer Geschmack, das übrige Aroma bleibt dabei erhalten.

Verwendung
Sellerielblätter passen ausgezeichnet zu Aal. In Frankreich gelten sie als Suppenkraut, während sie in Griechenland in Fisch- und Fleischgerichten Verwendung finden. In Belgien und den Niederlanden dienen sie, anstelle von Petersilie, zum Garnieren warmer Gerichte. In Deutschland gehören sie in die "Frankurter Grüne Sosse" sowie in Fleisch- und Gemüsebrühen.