Grossmutters Indischer Curry (Gewürzmischung ohne Salz)

Herkunft
Grossmutters indischer Curry ist dem Masala des indischen Mittellandes sehr ähnlich.

Geschmack
Diese Mischung ist mit Kurkuma gelb gefärbt, obwohl man diese für uns so typische Curryfarbe in Indien eher selten antrifft. Ihr Geschmack ist sehr intensiv und besitzt eine ausgewogene Schärfe. Bei indischem Curry wird nicht nur Wert auf den Geschmack gelegt, sondern auch dem Duft eine wichtige Rolle zugeordnet. Aus diesem Grund rösten wir einen bestimmten Teil der Zutaten. Wir möchten jedoch betonen, dass nicht jedes Gewürz zur Röstung geeignet ist. Je nach Gewürz kann dabei ein unerwünschter Nebengeschmack entstehen. Kreuzkümmel beispielsweise wird durch das Rösten ziemlich bitter. Auch geröstete Pfefferschoten sind nicht jedermanns Sache, obwohl diese beispielsweise in Sri Lanka sehr beliebt sind.

Verwendung
Wir empfehlen, diese Mischung mit Kokosmilch zuzubereiten.

Zutaten: Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchel, Senf, Knoblauch, Paprika, Bockshorn, Ayowan, Pfeffer grün