Estragonblätter (Artemisa dracunculus)

Herkunft
Der Estragon fand seinen Weg nach Europa durch die Araber, während deren Herrschaft in Spanien. Heute ist Estragon vor allem in der französischen Küche sehr beliebt.

Geschmack
Der Geschmack der Blätter ist süsslich, mit einer erfrischenden Note von Basilikum und Anis.

Verwendung
Estragon passt zu Fisch, Geflügel und Eiergerichten. Aber auch zum Garnieren von Salaten und Aromatisieren von Essig, Senf und Butter, eignet er sich vortrefflich. Er wird oft in den typisch französischen Mischungen Fines herbes, Ravigote und Tartare verwendet, da er den Geschmack anderer Kräuter hervorhebt.